解读西安“咖啡密码”:“差异化”助“悦己消费”升温

霍林郭勒网 刘 欣2021-02-20 15:23:00
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  中新网西安2月20日电 (记者 张一辰)“开始只是想烘焙一些能体现地域风味的咖啡豆给大家喝,没想过赚钱,也没料到能成为网红店。”在西安经营独立咖啡馆已有4年的代晓天坦言。

  随着中国经济社会的发展,民众生活水平及品位持续提升,一颗咖啡豆所承载的意义已不限于饮品,对很多年轻人而言,更成为一种社交习惯与文化标签。从速溶咖啡到即饮咖啡再到现磨咖啡,咖啡的消费方式不断演变。

  入行已有15年的代晓天对西安咖啡行业的发展感触颇深,“独立咖啡馆主要依靠‘回头客’,在安静且宽松的环境下,我与很多顾客最后都成了朋友,大家来我这里喝杯咖啡聊聊天,悦人又悦己。”代晓天表示,目前西安独立咖啡馆约有几百家,这意味着能够接受咖啡的消费者逐渐增多,假以时日,咖啡或将成为年轻人的日常消费之一。

  在中国,喝茶已有千年历史,咖啡文化与之相比则显得“小众”。直至上世纪九十年代末,星巴克进入中国加速了咖啡文化的普及。而今,一批风格各异的独立咖啡馆如雨后春笋般地出现于街头巷尾。

图为黄静在2020年创办的伍尔夫咖啡馆。 张一辰 摄

图为黄静在2020年创办的伍尔夫咖啡馆。 张一辰 摄

  “相较连锁咖啡品牌,独立咖啡馆的吸引力在于其所能提供的‘差异化’服务,比如,咖啡豆种类与品质的选择、与顾客互动、装潢设计风格、咖啡口味的创新等。”代晓天表示。

  在官方层面,西安市政府出台的《西安市咖啡馆建设三年行动计划》中提出,要建设一批时尚风格鲜明、拉动消费明显的咖啡馆,从而构建全市咖啡馆建设新格局。

  从无到有、从疏到密,西安“独立咖啡馆”的发展方兴未艾。

  作为“咖啡圈”的新人,黄静在2020年创办了伍尔夫咖啡馆。“我的咖啡馆只有18平方米,很多人觉得它太小、空间设计太满,不过它能以一种不完美的方式呈现于此,本身也颇为不易。”黄静说,她平时爱写诗、写散文、写影评,在经营咖啡馆时,她将这些爱好融入其中,通过举办读书会、诗朗诵等活动打造自己的“差异化”。

  对供职于银行的“80后”张磊而言,每天喝两杯咖啡早已是他的生活习惯之一。“我属于‘咖啡重度依赖者’,于是几年前我网购了一套冲煮咖啡的器具为‘热爱’买单,自己在家煮咖啡,心情舒畅还很有‘仪式感’。”张磊笑言。

图为咖啡烘焙师代晓天在进行咖啡豆烘焙。 张一辰 摄

图为咖啡烘焙师代晓天在进行咖啡豆烘焙。 张一辰 摄

  中国年轻消费市场潜力巨大,在消费升级的大趋势下,潮流时尚、独特小众成为不少年轻人的重要消费选择,正在崛起的“悦己经济”也是年轻人为“好心情”买单的真实写照。

  与张磊不同,西安“95后”董思琪平日里最爱从“小红书”“大众点评”等手机APP上搜寻心仪的咖啡馆,然后前往实地打卡。“咖啡无论是甜是苦还是酸,是荔枝味还是水蜜桃味,这都不重要,拍美图发朋友圈分享心情才是最开心的事。”董思琪说。(完)