杨国福再曝卫生问题,饮食安全不容心存侥幸

光明网 2021-07-27 14:58:22

原标题:杨国福再曝卫生问题,饮食安全不容心存侥幸

近日有视频博主暗访杨国福麻辣烫,发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。7月25日,杨国福麻辣烫发布致歉声明,称涉事门店已经停业整顿,公司已派工作人员前往监督。

这不是杨国福麻辣烫第一次“翻车”了。2017年,有媒体曝光外卖平台上20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的情况。2018年,杨国福麻辣烫又被爆出员工在厨房切肉时双脚放在案台上,脚趾多次触碰到肉。这次的问题显然更为触目惊心,暴露出这家连锁加盟店在食品安全管理上的大漏洞。

除了杨国福店内的问题之外,这轮曝光让人印象深刻的一个方面是,曝光来自视频博主暗访,而不是过去传统媒体记者的暗访。这说明,自媒体已经开始介入公众关注度较高的食品安全领域。虽然近些年自媒体的大发展鱼龙混杂,但如果有更多视频博主愿意加入食品安全监督的阵营,无疑是好事。

以往因为没有曝光意识和传播渠道,知道现状的普通人无法把内幕说给更多人知道。如果现在这类曝光能够在网络平台掀起动静,可能就有更多人愿意加入。这些无处不在的自媒体博主,就有可能成为一股新型监督力量,倒逼企业在各种环节做好安全功课,于公众利益,功莫大焉。

而作为餐饮企业,认识到所处环境的变化才是明智的。现在人人都可能是自媒体,厨师或者任何岗位的人,都可能随手把看到的不良现象传到网上从而引爆舆论。所以对企业来说,与其挖空心思“封锁”现场,倒不如踏踏实实下点功夫,把品质管理、安全管理的工作做好。避免曝光的最好办法,是让别人挑不出毛病。

相比于单独门店,连锁加盟企业管理确实存在一定的难度,但如果无法实现安全的有效管理,那做再多其他工作也无济于事。当企业连锁达到一定规模,带来的不止有利润,更应该是企业的社会责任感,只有保证食品的安全与质量,才能长久发展。而在视频博主无处不在的新媒体时代,企业污点被曝光的可能性大大增加,食品企业更没理由心存侥幸。(守 一)