探寻伊利酸奶新鲜的秘诀

白开水刚烫嘴的时候最好喝，毛肚涮七下的时候最爽口，冷藏在2~6摄氏度环境中的酸奶最美味……每一样食物都有它的最佳食用状态。为了将最新鲜的酸奶以最快速度送到消费者身边，伊利利用大数据整合资源，再配合国内首屈一指的酸奶冷链物流系统，酸奶从生产车间到销售终端，整个过程不足24个小时。

产销酸奶运用大数据

6月15日下午，记者来到位于天津市武清区的天津伊利乳品有限责任公司，只见公司生产车间、冷库、发货平台一应俱全，大型冷库车有序排在11个发货口前，与“舱门”无缝对接。“为了让酸奶在发货过程中保证2~6摄氏度的全程低温，我们除了要求冷库车在装货前提前预冷、达到标准温度，还在发货口密闭上下了一些功夫，”伊利天津物流部经理张继程告诉记者，按照要求，冷库车需要尽可能贴近发货口，发货口的门封采取了高弹力、无记忆海绵，适合车仓和发货口无缝对接，科技感十足，一套门封设备造价超过7万元，堪称重金打造。

记者了解到，为了提升终端产品新鲜度，伊利打通了酸奶生产、物流、销售环节的数据共享，销售商提前4天下订单，酸奶车间根据订单开始收奶、备料，经过10个小时左右的生产、冷冻，酸奶被运到冷库车上，在24小时内送往全国各地的商超货架。“现在我们采取以销定产的流通模式，保证没有酸奶货品在市场上滞留，消费者拿到手的酸奶就是最新鲜的。”张继程告诉记者，在这个过程中，伊利后台系统不断收集酸奶销量、品种、物流时间等大数据，并对此进行精准化分析，以便继续提升酸奶的流通效率。

24小时内上架销售

当日，记者来到位于天津市武清区京塘线的华润万家超市武清店，这里的生鲜区正在主推伊利的酸奶。促销员魏书俊将酸奶试吃杯送到顾客手中，顾客们轻轻一抿，不由惊呼：“这个怎么这么好喝？”“一方面是温度低，一方面是新鲜，酸奶里面都是活性菌，越新鲜越好喝，营养价值越高……”魏书俊将手中的大瓶酸奶翻了个身，酸奶的生产日期呈现在顾客面前，“6月14日下午生产的酸奶，出车间还不到24个小时。”魏书俊的言语抓住了顾客的心，一对年轻男女难以置信地翻看了货架上几瓶伊利酸奶的生产日期后，毫不犹豫地往购物车里放进两大瓶酸奶。

“从2014年开始，我们逐渐实施打造终端产品新鲜度的项目计划，让酸奶产品快速流通，最快24小时之内送到商超货架上，”张继程说，过去一瓶酸奶从出厂到销售终端至少需要9~10天，而现在绝大部分酸奶可以在24小时之内发往全国，即便离生产工厂较远的地区也可以在2~3天内抵达销售终端。有一种坊间逛超市秘籍，客运卖场中，有的品牌为了不让旧货滞销，日期新鲜的商品永远藏在货架最后面……“购买伊利酸奶时，消费者不需要有这种担忧，因为我们在货架上的产品都是最新鲜的。”张继程表示，除了以销定产保证流通度，伊利还会对临期商品进行回收销毁。

一年364天连轴转

沿着北京地图的东北——西南的对角线，北京市的伊利酸奶物流分为两大块，对角线以北的区域，由北京直营库房北库负责，遍及昌平、延庆。50多岁的李树川，人称“老李”，在酸奶物流行业已经干了10余年。每天20时，酸奶陆续由冷库车送到北库，经过全程数据化的卸货、分货、装货后，凌晨2时酸奶被发往各个商超卖场。每天凌晨2时，老李就开始了他的送货之旅。每个大型超市的货仓都有自己的收货时间，凌晨3时、4时、5时，大厦内开设的便利店晚一些，8时、9时，这足够让上班的白领们踏入办公室前买一瓶冰鲜的当日酸奶，换来一天的营养好心情。

“八达岭高速经常封路、堵车，需要我们启动应急预案，北京的山路，我们酸奶物流人员可能是最熟悉的。”老李告诉记者，延庆山区一共有3条路，物流人员会根据不同的路况信息，走不同的盘山道，保证在北京早高峰前送完所有新鲜酸奶。

“辛苦是物流人员的宿命，只要消费者喝上最新鲜的酸奶，我们心里就觉得值。”伊利酸奶事业部北京直营库房北库负责人王钦告诉记者，酸奶物流人员在一年中除了大年初一休息，其余364天都在连轴转。(记者 郝儒冰)